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  • Patrick

Soup and Noodle Festival


Suppenkasper aufgepasst! Lust auf eine heiße Schüssel, vollgepackt mit guten Dingen und außergewöhnlichen Aromen? Wir befinden uns im trüben, nasskalten mitteleuropäischen Winter...Unsere Körper und Seelen verlangen nach Wärme, nach sogenanntem Soul Food: Eine dampfende Suppe muss her! Wer sich NICHT an einer Kartoffel- oder Linsensuppe erwärmen will, braucht nur über den Tellerrand zu blicken: Nahezu jede Nation hat ihre Suppe aus typischen, lokalen Zutaten. Kalte Gazpacho aus Spanien, Italiens Gemüsesuppe, die Minestrone, Russische Borschtsch, aus Rindfleisch oder süße Kekse in der amerikanischen Muschelsuppe Clam Chowder. 🍜 Mit einem Süppchen, dass mit heißem Bier aufgegossen und mit Käsewürfel gereicht wird, verwöhnt man sich in Polen, etwas komplizierter, gleich mit vier Fleischsorten, mag es Mexiko. Zahlreiche Suppenvariationen bietet auch unser Nachbarland Österreich: Rinderbrühe mit landestypischen Einlagen wie Pfannenkuchenstreifen, Grießnockerl oder Leberknödel. Und aus Fernost? Pho und Vietnam gehören zusammen wie Frankreich und Crêpes, ebenso bekannt ist die thailändische Tom Kha Gai oder die japanische Ramen. In Asien werden Suppen tatsächlich zu jeder Tageszeit geschlürft. Kein Wunder, dass ihre Auswahl uns alle übertrifft. Duftende, schmackhafte, frisch zubereitete Nudelsuppe, existieren hier in zig Variationen. Die Basis ihrer Suppen sind Gemüse- oder Fleischbrühen, Misopaste auf Sojabasis oder Dashi, ein japanischer Fischsud. Gewürzt wird sie, je nach Herkunftsland, mit Zitronengras, Ingwer, Limettenblättern, Koriander, Chili, Currypaste, Fischsoße oder Kokosmilch. 🍜 Die Komplexität steckt hier im Detail. Ramen z.B bestehen immer aus vier Bestandteilen: Brühe, Soße, Nudeln und Toppings. Glasige Nudeln aus Mungbohnenstärke, Nudeln aus Reismehl oder Buchweizenmehl (Soba) und vor allem die japanischen Ramen - aus Weizenmehl gezogene Nudeln - machen Suppen zu einem beliebten Hauptgericht in aller Welt! 🍜 Stäbchen raus und los: Der Trend der fernöstlichen Nudelsuppen ist auch auf unsere Teller geschwappt. Probiere dich durch die Welt der Suppen auf dem Soup & Noodle Festival am 15.12.2019 in Hamburg



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